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944 饶阳金丝杂面 点评

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  金丝杂面,是我省饶阳县的传统特产;金丝杂面丝用绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种原;...

  金丝杂面,是我省饶阳县的传统特产。相传在清道光年间,饶阳县东关有一位叫仇发生的农民,以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味,苦心钻研,历经数年,经过八百多次试验,终于制成了脍炙人口的金丝杂面。清朝末年,有个老家是肃宁县(与饶阳县毗邻)的太监,每次回家省亲,必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂面,作为礼品带回皇宫。自此,金丝杂面便成为“宫面”的一种。民国时期,仇家金丝杂面曾荣获孙中山先生颁发的奖状。1929年,金丝杂面参加了天津国货展览会,荣获二等奖。 

  金丝杂面丝用绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种原料制成。制做时把各种原料按比例合成面,轧成纸一般薄片,再用快刀切成2尺长的细条,盘成把,然后包装起来。因为条细如丝,呈金黄色,故名“金丝杂面”。金丝杂面不仅味美适口,营养丰富,而且食用方便。先在锅里配好汤,汤开下面,即可捞出食用,故又称“速食面”、“方便面”。
 

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