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876 曹操鸡 点评

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  曹操鸡又称“逍遥鸡”;制作须选用1000克左右仔鸡,宰后风干,上料油炸,然后放入2;...

  曹操鸡又称“逍遥鸡”。相传曹操屯兵庐州逍遥津,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起,治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡,曹操食后病情日趋好转,并常要吃这种鸡,这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。 

  制作须选用1000克左右仔鸡,宰后风干,上料油炸,然后放入20多味中药和香料制成的卤汤里卤制,然后再入原汁卤缸闷制而成。其皮黄骨酥,肉白细嫩,有别于烧鸡、扒鸡。

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