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413 湖北美食-潜江特色饮食 点评

湖北美食-九九王精武鸭脖子 

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湖北美食-传统的湖北名菜

 

  福寿饼;这是一道湖北潜江市借粮湖边的祖传小吃,它的奶名叫"袄巴坨子";为什么叫"福寿饼"呢?因为啊,它的正面印的字不是“福”就是“;现在,你也可以叫它“黄金饼”罗,吃了有助你财源广进的呢!;潜江米茶;“潜江人,礼性大,进门一碗米茶”,这是流传在湖北潜江农村的一;米茶制法简便:将大米或小米(黍子)放在锅里炒至黄熟,旋即将凉;三月螺蛳四月蚌;三月螺蛳四月蚌,五六...

  福寿饼

  这是一道湖北潜江市借粮湖边的祖传小吃,它的奶名叫"袄巴坨子",学名呢,呵呵,就叫它"福寿饼"。

  为什么叫"福寿饼"呢?因为啊,它的正面印的字不是“福”就是“寿”。做法是这样的:将“借粮湖”边靠湖水滋润长大的晚稻米的碎米磨成粉状,将这碎米粉子倒入一锅凉水中,比例可以按照1:3水象煮稀饭一样,要点是,水开后要不停地抄动,直至9分干成具有粘性的糊状。备好"福寿饼"的模子(是手工做的,木制,刻有“福”或“寿”)、各种自己爱吃的馅。取一团熟的碎米粉,包进各种馅,撮圆放进模子,轻轻按平,然后反扣模子,呵呵!半成品就出来拉!将锅放一点油(防粘),烧热,摆好它们,两面炕成金黄色就OK拉!

  现在,你也可以叫它“黄金饼”罗,吃了有助你财源广进的呢!

  潜江米茶

  “潜江人,礼性大,进门一碗米茶”,这是流传在湖北潜江农村的一首食俗民谣。米茶的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮。盛暑夏日,农民们从田间劳作归来,喝一碗米茶,既消暑解渴,又充饥解乏。有客进门,也必先以一碗米茶敬之,然后才以酒饭招待。

  米茶制法简便:将大米或小米(黍子)放在锅里炒至黄熟,旋即将凉水倒入,适当放一些生姜和茶叶,煮至稀烂,便成了黄澄澄、香喷喷的米茶,待冷却后食用。制作米茶时,因凉水倒进灼热的锅里时,发生“??”的声音,故而得名。别看?米茶土里土气,吃起来却清凉爽口,有提神、健胃之功效。喜咸者放盐,喜甜者放糖,?米茶的吃法既随意又简单。

  三月螺蛳四月蚌

  三月螺蛳四月蚌,五六月间光蚂蝗”,这是潜江的民谚;邻邑天门,沔阳(仙桃〕也有“正月螺蛳二月蚌”之说,比潜江说提前了两个月,都是指农历而言。它提醒人们,要吃螺蛳蚌蛤,可别误了大好季节。江汉平原腹地的潜江,虽然所有的河湖沟渠,都是螺蛳蚌蛤的栖身地,而要吃上一顿它们的肉,也并非易事。蚌是一个个从水里“摸”来的,螺蛳是一个个从水里“捡”来的,这摸、捡,都得下到水里去。乡下人管蚌叫“蚌憨子”,它呆在水塘的。,绒泥地里,一动不动,又把那坚硬的外壳大半暴露外,让请摸蚌人的手和脚一触到它即可拿获,你说憨不?但三四月间春寒料峭,摸蚌人在凉飕飕的水里劳作,全身冻得起满鸡皮疙瘩;有时还得站在齐腰深的水里用脚摸,摸到后,没入水中,以手取蚌,也够受啊!相比之下,螺蛳大都产在只没脚脖子深的水田里。水清澄澈,见一个,捡一个,俯拾可得。只是江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟,滋滋地吮吸入口,而是先把螺蛳用开请水“濯”过,再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉,按天(门〕潜(江〕沔(阳〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一种食用方法,即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”,出人意外地在全市各餐馆遍地开花,乡里卖蚌的农民们也发了一点小财。

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