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516 山城小汤圆 点评

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干煸鳝丝

 

  店面仍位于八一路口;重庆风味食店;余根据浙、闽一带包汤圆的制作特点,把汤圆改成龙眼大小,采用猪;50年代在原处设店营业;...

  店面仍位于八一路口

  重庆风味食店。原名杭州小汤圆。创办人余国华,杭州人。40年代时,余在重庆裕民面粉厂当职员,1949年被解雇,为了谋生,便在保安路(今八一路)口摆了一个甜食摊,经营湖州粽子、芝麻糊、花生浆、包心小汤圆等甜食品。

  余根据浙、闽一带包汤圆的制作特点,把汤圆改成龙眼大小,采用猪边油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做馅心,皮薄馅多,甜香爽口,独树一帜。他因籍贯杭州,故以杭州小汤圆命名。

  50年代在原处设店营业。60年代后期,改名为山城小汤圆。现在,余国华已退休,他的徒弟徐良碧、谭心珍成为该店的技术骨干。山城小汤圆如今已是重庆的名小吃。
 

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