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521 爽口老坛子 点评

美食-水煮牛肉(重庆) 

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重庆凉糍粑

 

  用料:;凤爪100克,鸭舌100克,猪耳100克,鹅肫100克,野山;所谓老坛子,本是川人用于制作泡菜的器具;...

  用料:

  凤爪100克,鸭舌100克,猪耳100克,鹅肫100克,野山椒1瓶,青笋50克,胡萝卜50克,子姜50克,大红灯笼椒50克,白醋15克,生姜、葱节、精盐、花椒、料酒、老泡菜盐水、味精、红糖各适量。

  所谓老坛子,本是川人用于制作泡菜的器具。如今却将它用来作盛菜的器皿,内装各种清淡可口的荤、素泡菜,坛子上桌即给人带来一丝丝浓郁的乡士气息。此法不拘泥于传统盛具,充满了十足的江湖野性。
 

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