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556 重庆凉糍粑 点评

爽口老坛子 

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钰和祥茶酒楼

 

  特点色香味俱佳,糯软醇甜,入口凉爽,沁人心脾;工艺;1、把糯米淘洗干净,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑内,;2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖;3、糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板;...

  特点  色香味俱佳,糯软醇甜,入口凉爽,沁人心脾。

  工艺  

  1、把糯米淘洗干净,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑内,用旺火蒸熟,然后,将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖。

  2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖。再把黄豆炒熟,磨成粉待用。

  3、糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板上,摊开压平成片,将洗沙均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,盖在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成块就可以了。

 

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