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826 肉米鱼唇 点评

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  鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品,脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的汤菜之一,当人们酒酣口腻之时,尝一尝酸辣可口的风味菜肴,口感一新。 制法 ●鱼唇切成条块,与葱白、姜片、绍酒一并下沸水锅氽一下捞起,拣去葱、姜。猪瘦肉切成米。 ●肉米下油锅煸炒一下,倒入白汤,加入香菇、冬笋片、酱油、味精、白糖,煮沸时用湿淀粉调稀勾芡,并放入鱼唇块烩一烩,起锅装入汤碗,再撒上胡椒粉,浇上芝麻油、香醋即成。

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